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2008年2月13日 (水)

白い花の香り

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フランスはプロヴァンス地方の白。

シャトー・ダストロス コトー・ド・プロヴァンス ブラン

Chateau d'Astros Cotes de Provence Blanc 2006

白い花を連想させる香り。

しっかりとした酸味のある辛口。

あわせる料理は、右から、

サーモンとクリームチーズのクレープ巻き、

真鯛と卵のカナッペ、

ラタトゥーユ、三種のアミューズ・ブーシュ。

シェフはノルマンディー出身で、在日33年だ。

1982年、ミッテラン来日時に、

29歳で答礼晩餐会の総調理長に突然、抜擢され、

話題になった。

タイプは破天荒なアーティスト。

(写真 EOS40D)

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