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2008年3月 2日 (日)

Civet de Chevreuil !

B08030004

「シヴェ」はフランスの伝統的な冬の味覚。

野鳥獣の肉を赤ワインで煮込む、手間のかかる料理だ。

今回は北海道産のエゾ鹿を…

もちろん、重厚な赤があう。

イタリアはトスカーナの、

カステッロ・ディ・セルヴォレ バルーロ

Castello di Selvole “Barrulo” Toscana I.G.T.

重厚だが、エレガントで複雑。

カシス、スパイス、バニラ、カカオを想わせる香り。

イタリアでは、フランス流のワイン造りが流行っている。

これもそのひとつ。だから、フランス料理のほうがピッタリくる。

(写真 EOS40D)

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