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2008年7月18日 (金)

鰯のトマトソースとショートパスタ

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鰯のトマトソースとショートパスタをつくる。

…オリーヴオイル少々と、粗漉しトマト(カップ2)または、

 トマト水煮1缶(イタリア産 240g \98 カットしたもの)を、

 火にかけてソースをつくり、塩少々で味をつける…

…サーディン1缶(120g \128)の鰯を加え、身をほぐして、

 ソースに混ぜ込む…

 《サーディン缶はポルトガル産のものを使う。

  トマト、レモン、ペペロンチーノ風味、

  各種揃っているので、お好みで。

  サーディン缶は他に、

  北欧産、フランス・ノルマンディー産もあるが、

  オードヴルやサンドウィッチ向きだ。

  スモークした鰯を使っているため、今回は避ける。

  ポルトガル、スペイン産はスモーク無しの、

  ナチュラルな味付けで、サラダや料理に好適》

…種抜きブラックオリーヴ1缶

 (スペイン産 185g \198)を加える。 

 弱火でしばらく煮込み、味をチェック。塩少々で調整。

 仕上げにフレッシュ・バジルをちぎって入れ、

 茹でたてのショートパスタを手早くあえて、出来上がり…

 サーディン缶をもう一つ開けて、鰯をトッピングしてもよい。

 夏向きのヘルシーな一皿をどうぞ。

(写真 Caplio GX100)

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