春野菜たっぷりのパスタ・バルサミコ風味

食品ストックの一番下にバルサミコ酢を発見。

５年前にミケーレが持ってきたものだ。

４年熟成の上級品なので、まったく風味が損なわれていない。

早速、これを使ったパスタをつくってみる。

①…フライパンにオリーブオイル少々、ガーリックペースト、

　　　鷹の爪１本を焦がさぬように極弱火でいため、火を止めておく。

②…春キャベツ、新じゃが、いんげん、ズッキーニなどの春野菜を、

　　　適宜に切る。

③…②の春野菜とパスタを一緒に茹でる。

　　　（パスタを茹でる時の塩は筆者の場合小さじで大盛１）

④…①のフライパンに茹で上がった春野菜とパスタ、

　　　刻んだミニトマト、茹で汁少々を加え手早くあえる。

　　　バルサミコ酢小さじ２～４（好みで）で仕上げる。

　　　（味付けは茹で汁の塩と仕上げのバルサミコ酢だけ）

（写真　GX200）